Pan hecho en casa

En el Atolón de Andrea Doria se cuece algo.

Pan recién sacado del horno. AD

Para hacer pan en casa sólo se precisa paciencia y amasar con gusto; además, regala mucha alegría comer el pan que está hecho con nuestras manos. Muchos piensan que hacer pan exige grandes esfuerzos y  no conviene: se necesita maquinaria, es complicado y no es eficiente en poca cantidad. Lo he probado en casa y no es totalmente cierto. Con motivación cualquiera de nosotros puede elaborar pan casero, incluso cultivar los cereales -si se cuenta con un espacio-   y molerlo.  Y el pan se puede cocer en cualquier horno doméstico.  

Es una suerte poder hacer pan y experimentar con la variedad de cereales al alcance -sorgo,  maíz, arroz, trigo, cebada, centeno,avena-. Los cereales son y seguirán siendo la base primordial de alimentación para la mayoría de las personas.  En términos de ahorro el pan hecho en casa se ve recompensado y tiene grandes ventajas nutritivas en cuanto al pan fabricado a grandes escalas. El pan se prepara básicamente con harina, levadura, sal y agua. Asimismo se puede experimentar adicionando otros ingredientes, a los esencialmente conocidos probando, enriquecer y transformar la  textura con leche, huevos,   azúcar, varios cereales, mantequilla, frutas, hiervas,  semillas de amapola, ajonjolí, girasol, anís, ciruelas, todo depende de la creatividad  de cada uno. 

Está claro que haciendo, de un modo u otro, se van conociendo los secretos de la planificación. También a controlar la levadura, amasadura, horneado y conservación. Hacer de panader@  en casa es  grato,  no importa el cereal seleccionado y el tipo de pan que se desee elaborar, el procedimiento es muy sencillo, y el aprendiz -agricultor, panadero, navegante- se sentirá orgulloso de poner el pan en la mesa de casa y de compartir con la familia una sabrosa receta tradicional... que tristemente estamos olvidando.

En mi primer intento de hacer pan casero combiné la receta tradicional agregando y/o reemplazando agua por leche y ajonjolí. Las recetas pueden variar en cantidades respecto a ingredientes adicionales y gustos.

1 kg de harina integral o de fuerza (rica en gluten)

28 gramos de sal (media cucharada)

14 gramos de levadura seca- Una cucharadita (se puede conseguir fresca, use levadura lista de panadería)

500 cc agua tibia ( o leche)

Opcional : Granos- Ajonjolí, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 5 cucharadas de grasa derretida o mantequilla, espolvorear con harina de maíz.

Primer paso. Mezclar en un cuenco la harina y la sal y aparte la  levadura  y el agua tibia .
Otros frutos si desea. Cuando haya reposado se añade , poco a poco, el agua a la harina
formando una  masa suave. Se amasa durante 20 minutos y  hasta formar una masa consistente
que no se pegue. 

Paso dos: Tras amasar se deja reposar durante dos horas (máx tres)
en un lugar seco y cubrimos con un paño húmedo hasta que duplique el tamaño.

Paso tres. Pasado el tiempo de fermentación, para probar si está lista, presionar la masa con el dedo
y que la marca desaparezca rápidamente. Poner harina seca  en la mesa y Repetir el amasado
por otros 20 minutos hasta lograr una masa compacta. La amasadura requiere paciencia.
Cuando la masa se pegue a la mesa o manos poner harina seca.
Dejar reposar, si prefiere en moldes, cubierta esta vez con un paño seco por una hora.

Paso cuatro. Después de la segunda fermentación la masa estará lista para hornear.
Se pueden hacer figuras o distribuir cortando uniformemente.  Calentar el horno a 230 °C
poniendo una bandeja con agua en la parte baja del horno para agregar vapor.

Paso cinco. Sacar el pan de los moldes lentamente o sólo darle la forma preferida e introducir
con cuidado en el horno caliente bajando la temperatura a  220 °C  .
 

Paso seis. Pasada media hora, echar un vistazo para ver si se cuece uniformemente. Retirar
bandeja con agua caliente y  volver a dejar otros 15 minutos y estarán listos. 

Paso siete. verificar golpeando con los nudillos la parte inferior. Si suena hueco, es que están
listos. Dejar airear a temperatura ambiente.

 Para muchos el pan sigue siendo un lujo y, sí  cada vez contaremos con menos artesanos y agricultores, tal vez se convertirá en un lujo comer buen pan.

 ¡Buen Provecho!

La huerta social 2.0: "Grow the Planet"

Atolón de Andrea Doria

Imagen del sitio oficial "Grow the Planet"

Tienes un huerto en el patio de casa, una hectárea disponible pero no sabes que cultivar y cómo hacerlo. He pasado horas buscando propiedades de plantas, tiempos de siembra; y la mejor información la encontrado en los foros. Pero ahora El huerto virtual se transforma en real, gracias a "Grow the Planet" una start-up italiana, ya bautizada "FarmVille para el mundo real".

La red nace para cualquiera que quiera crear un huerto de vegetales. El objetivo de "Grow the Planet" segùn su fundador, es hacer nacer la curiosidad  y convencer a las personas de crearse su propio huerto.  Buscando que las personas entiendan como es "fàcil"  y divertido hacer crecer un huerto, comer los alimentos màs saludables y mejorar el ambiente que nos rodea. Al igual que en otras redes sociales, puedes invitar a amigos, compartir consejos, ayudar al vecino, intercambiar semillas y productos, o promover la creaciòn de grupos de intercambios a distancia. La única diferencia respecto al famoso juego FarmVille, es que las herramientas, semillas, plantas se siembran en un jardín propio y real.

Una red social de agricultures donde cada sembrador puede reproducir el tipo de huerto, indicando la variedad de frutas o verduras que tiene intenciòn de sembrar. En este modo los otros sembradores podràn compartir consejos sobre los tiempos de siembra y recogida, sobre las curas requeridas para cada tipo de producto, sobre las tècnicas de riego y transplante, entre otros. 

El sostenimiento de una huerto no es tan fácil y las plantas no crecen sin problemas e inmediatamente como en FarmVille. pero cualquier persona con motivaciòn de cultivar (sobretodo) que desee poner a prueba su habilidad para levantar un huerto, con la ayuda de las nuevas tecnologías y los consejos de otros "campesinos" en la red, puede encontrar de gran ayuda este sitio.  Entonces Sembrar, recolectar, compartir e intercambiar las frutas y verduras con los amigos será posible de forma lúdica y real.

"Grow the Planet" cuenta con gràficos atractivos y múltiples opciones para conocer todo lo necesario para poner en marcha el huerto. Desde las plantas, curas, calendario de siembras, tiempo de crecimiento, abonos; hasta las herramientas para hacerlo. 



Grow the Planet segùn Gianni Gaggiani, disenador, también proporciona a los usuarios instrumentos reales. Desde el momento de la siembra y las intervenciones necesarias para una huerta o una simple planta que puede crecer en un balcón, dado que los tiempos de siembra, espacio, clima; son diferentes de una zona a otra y de un mes a otro. Además el sitio guiará paso a paso desde la siembra hasta la cosecha, se indican cuando es hora de  plantar,  y si nunca has sembrado  te enseñan los trucos del oficio, de estadísticas y la información que necesita, como por ejemplo,  como la ayuda cuando ha esta alrededor un parásito y cómo combatirlo, condiciones meteorològicas de la zona, previsiones, ect .

El objetivo del proyecto es promover la siembra "Kilòmetro cero". Cuenta con un tablón de anuncios clasificados, de manera predeterminada con la información del lugar donde se encuentren, que incluyen las ofertas que cada agricultor puede hacer. Ustedes pueden ir como productor, intercambio, exportador.

"Grow the Planet" como idea de negocio, para sostenerse,  también tiene un modelo.  Al interno tienen una tienda en la cual se venden las semillas, herramientas, libros, vídeos, en fin, todo lo que puede servir, y luego pensar en las cuentas premium: el comercio y el tipo de vegetales para que pueda obtener asesoramiento, el servicio será inicialmente ilimitado , pero más tarde  podrían poner limitaciones. Actualmente tienen datos relativos a las zonas climáticas distintas de los Estados Unidos e Italia e Inglaterra se están preparando para el mapa. "Grow the Planet"  fue lanzado en escenario marco del  TechCrunch Disrupt y está dando de que hablar. Navegantes, manos al huerto. Y si se conectan, aprovechar y compartir en la comunidad agricultora 2.0 con semillas reales.